Był malarzem, rysownikiem, historykiem sztuki oraz działaczem kultury. W swojej pracy artystycznej i społecznej szczególnie zasłużył się na Warmii i Mazurach. Był honorowym obywatelem Olsztyna i Działdowa. Laureat Nagrody Osobowość Roku Warmii i Mazur w 2002 roku. Urodził się jako Herman Karl Schmidt, jednak w 1945 roku zmienił swoje imię i nazwisko na Hieronim Skurpski. W 1939 roku rozpoczął studia na warszawskiej Akademii Sztuk Pięknych, które jednak przerwała II wojna światowa. Ukończył je dopiero w 1950 roku. Po wojnie aktywnie uczestniczył w życiu kulturalnym regionu. Był współzałożycielem Muzeum Warmii i Mazur w Olsztynie, gdzie przez 20 lat pełnił funkcję dyrektora. Założył także Biuro Wystaw Artystycznych w Olsztynie oraz był prezesem Stowarzyszenia Społeczno-Kulturalnego Pojezierze. Ponadto, był prezesem oddziału Związku Polskich Artystów Plastyków w Olsztynie. Skurpski był również związany z PZPR, do której wstąpił w 1962 roku. Jego prace były wystawiane m.in. w warszawskiej Zachęcie i Kalingradzkiej Galerii Sztuki. Jako zasłużony działacz kultury, w czasach PRL-u, otrzymał m.in. Krzyż Oficerski Orderu Odrodzenia Polski, Order Sztandaru Pracy I i II klasy oraz Medal Rodła. Został pochowany na cmentarzu komunalnym w Olsztynie. Jego życie i twórczość miały ogromny wpływ na kulturalny rozwój regionu Warmii i Mazur.